與大面積種植的傳統(tǒng)作物玉米相比，高粱對于干旱等不良環(huán)境的適應(yīng)性更強(qiáng)，在因春旱或春澇等不利氣候條件下玉米的種植受到影響時，或者在缺乏灌溉條件的干旱地區(qū)，高粱可以代替玉米種植，獲得相對理想的產(chǎn)量，并可以用來制作青貯飼喂給奶牛等反芻動物。近年來陸續(xù)有一些中國的科研單位、種植商及奶牛場開始嘗試將高粱青貯應(yīng)用于奶牛日糧，但由于對其營養(yǎng)特點和價值了解不夠充分，其應(yīng)用和推廣速度受到一定制約。

為給廣大種植者和飼養(yǎng)者提供數(shù)據(jù)支持，CVAS飼料分析實驗室總結(jié)了2015-2018年所檢測的美國高粱青貯的關(guān)鍵營養(yǎng)數(shù)據(jù)，先將DM、NDF、NDFD30h及淀粉含量的平均數(shù)及分布數(shù)據(jù)發(fā)布如下，供讀者參考：

總結(jié)CVAS實驗室所檢測的約5000-6000個高粱青貯數(shù)據(jù)，DM、NDFD、NDFD30及淀粉含量的平均數(shù)分別是：30.0%、55.6%、55.0、和8.6%，為了能讓讀者更好地理解和應(yīng)用這些數(shù)據(jù)，我們還專門翻譯了Luiz Ferraretto博士的文章發(fā)表如下：

使用高粱青貯時如何調(diào)整日糧

盡管在美國玉米青貯仍是奶牛粗飼料的主要來源，但高粱也日益成為重要的青貯原料，這與高粱的一些特性有關(guān)。跟玉米相比，高粱能更高效的利用水，對肥料需求更低，能減少土壤流失和農(nóng)藥使用，并且能降低種子和灌溉的成本。

高粱的上述特性對玉米青貯生產(chǎn)中遇到的重大困難來說特別需要，包括由于土地泥濘造成播種延遲，夏季高溫，干旱或者有些地區(qū)無灌溉條件。此外，高粱也可用作玉米青貯收獲后的下一季作物。

如果在春季種植高粱并讓其充分分蘗，則可在不復(fù)播情況下收獲兩次。鑒于所有這些因素， 2016年美國收獲高粱青貯的面積大約有181萬畝（見表1）。

表1 美國玉米和高粱青貯的收獲面積及產(chǎn)量¹

雖然高粱青貯可以成功地用于奶牛日糧，但會面臨一些風(fēng)險和挑戰(zhàn)。因此，本文旨在總結(jié)高粱青貯作為牧場替代性粗飼料，影響其使用效果的一些因素。

玉米青貯與高粱青貯的區(qū)別

表1顯示了2007年至2016年美國總收獲面積和產(chǎn)量，玉米青貯種植和收獲面積是高粱青貯的20倍。此外，在過去10年中，每畝高粱產(chǎn)量的全國平均值比玉米低約810公斤鮮重。

去年夏天，在美國奶業(yè)科學(xué)協(xié)會（ADSA）全國會議期間，來自弗吉尼亞理工大學(xué)和佛羅里達(dá)大學(xué)的研究人員合作發(fā)表了回顧性研究成果，并證實了這些數(shù)據(jù)（見表2）。該研究總結(jié)了2008年至2014年在佛羅里達(dá)大學(xué)進(jìn)行的玉米、飼用高粱和高丹草的生產(chǎn)性能試驗數(shù)據(jù)。無論春季或夏季播種，與玉米青貯飼料相比，兩種類型的高粱干物質(zhì)產(chǎn)量均較低。這對粗飼料庫存的影響至關(guān)重要。

該研究還顯示了營養(yǎng)成分和消化率的差異。通常，高粱植株的中性洗滌纖維和木質(zhì)素含量高于玉米植株。這與高粱植株中莖稈與葉片及籽粒的比例高于玉米有關(guān)。由于木質(zhì)素與其他纖維組分交聯(lián)是限制NDF消化率的最重要因素，因此，不論品種或類型，高粱植株的體外NDF消化率（ivNDFD）都較玉米低。

高粱植株的總重中籽實的比例較低也自然解釋了其淀粉含量低的原因。此外，高粱天然具有比玉米更低的淀粉消化率。谷物中的淀粉被蛋白質(zhì)（醇溶蛋白）包圍，這些蛋白質(zhì)限制了淀粉在奶牛瘤胃和小腸中的消化。

盡管這些蛋白質(zhì)同時影響玉米和高粱的淀粉消化率，但在高粱中發(fā)現(xiàn)的醇溶蛋白類型比玉米更難分解，導(dǎo)致高粱中可用于消化的淀粉較少。因此，高粱每單位青貯飼料的產(chǎn)奶量估計值低于玉米，因為能量預(yù)測方程是基于淀粉和NDF的。下圖總結(jié)了佛羅里達(dá)大學(xué)品種性能試驗中的每噸飼料產(chǎn)奶量估計值，也說明了為什么在飼喂奶牛高粱青貯時產(chǎn)奶量會降低。

這些因素決定了若想將高粱作為替代性青貯原料時應(yīng)考慮以下具體要求：1）選擇兼顧產(chǎn)量和品質(zhì)的品種；2）替代玉米青貯時以纖維為基礎(chǔ)而不是以DM為基礎(chǔ)。

選擇同時兼顧DM產(chǎn)量與ivNDFD的優(yōu)良品種十分關(guān)鍵。與玉米中的褐色中脈（BMR）品種類似，高粱也有提高纖維消化率的BMR品種。由于不同品種的產(chǎn)量和營養(yǎng)價值在不同地區(qū)和年份的表現(xiàn)會有所不同，牧場要選擇在您所在地區(qū)連續(xù)多年取得良好表現(xiàn)的可靠品種。

飼喂高粱

用高粱青貯替代玉米青貯時，需要根據(jù)高粱青貯更高的NDF含量和較低的淀粉含量來合理調(diào)整日糧配方。一個來自內(nèi)布拉斯加大學(xué)的飼養(yǎng)試驗評估了傳統(tǒng)型和兩種BMR基因型的高粱青貯替代玉米青貯的效果，日糧中淀粉和NDF含量未經(jīng)調(diào)整。正如預(yù)期，用傳統(tǒng)高粱青貯替代玉米青貯會造成產(chǎn)奶量下降。然而，使用BMR高粱青貯則可以減弱或消除了這種不利影響。

最近來自喬治亞大學(xué)的一項實驗比較了第一茬和第二茬收獲的BMR矮株高粱雜交種與春季和夏季收獲的傳統(tǒng)玉米青貯。研究人員根據(jù)差異調(diào)整了日糧中淀粉和NDF的含量，結(jié)果飼喂高粱青貯的奶牛產(chǎn)奶量與飼喂玉米青貯的奶牛產(chǎn)奶量相近，沒有明顯差異。

用高粱替代玉米制作青貯是可行的，尤其是由于田間泥濘導(dǎo)致播種延遲，或在夏季高溫，干旱或無法灌溉的地區(qū)。然而，其較高的纖維含量和較低的谷物含量需要在飼喂奶牛時做好配方調(diào)整。 

另一方面，對于能量需求較低的動物來說，它是一個很好的選擇，特別是在分群合理、管理有序的牧場，可以喂給育成牛，干奶牛或產(chǎn)奶后期的低產(chǎn)牛。建議在牧場上使用高粱青貯之前，應(yīng)做好團(tuán)隊討論，并傾聽作物專家和營養(yǎng)學(xué)家的意見和建議。